Uso y gestión eficiente del agua en la transformación alimentaria

El Grupo Operativo de los Clusters Foodservice y Clúster Catalán Water Partnership (CWP) ha evaluado el ciclo del agua dentro de dos subsectores del sector alimentario catalán. El objetivo es caracterizar oportunidades para generar soluciones eficientes, promover proyectos innovadores en el proceso productivo y analizar las implicaciones del uso del recurso de agua en el producto alimenticio. Eje estratégico a partir de retos comunes teniendo en cuenta la gestión integral del agua, las aguas de entrada, de proceso, y las residuales generadas (bajo parámetros de calidad, eficiencia y coste), con el fin de optimizar el proceso productivo y obtener una gestión más sostenible del agua disminuyendo el impacto en el medio del proceso productivo del sector.