GO BIO4TRACE: Biotecnología para la trazabilidad y selección genética en razas porcinas minoritarias españolas

El proyecto se plantea con el objetivo principal de realizar genotipados de alta y ultra densidad y fenotipados, con el fin de establecer una trazabilidad extrema desde la granja hasta la mesa del consumidor, asegurando así el valor añadido de las razas de cerdos autóctonas minoritarias en peligro de extinción. 

Para lograrlo, se apuesta por la implementación de la inteligencia artificial y la certificación digital a través de la tecnología blockchain. La preservación de las razas de cerdos autóctonas minoritarias es esencial para conservar la diversidad genética y cultural, además de garantizar la supervivencia de estas razas en peligro de extinción, se trata en definitiva de establecer una trazabilidad extrema, que, no solo agrega un alto valor a los productos sino que también genera confianza en los consumidores al garantizar la autenticidad y calidad de los mismos. 

Además, el enfoque en ganaderías sostenibles está alineada con la necesidad de proteger el medio ambiente y promover prácticas agrícolas responsables.

Con el primer objetivo específico se busca identificar marcadores moleculares específicos para cada una de las razas minoritarias, permitiendo así la diferenciación de sus productos en el mercado y garantizando la trazabilidad de principio a fin. La identificación de estos marcadores moleculares es esencial para certificar de manera precisa la procedencia de los productos. 

Con el objetivo 2 se busca determinar los Locus de Características Cuantitativas (QTLs, por sus siglas en inglés) relacionados con la calidad de la carne, especialmente el perfil de ácidos grasos y la cantidad de grasa intramuscular infiltrada (IMF). Además, se pretende identificar QTLs relacionados con la capacidad de adaptación al entorno, considerando las condiciones particulares de cada raza, como el medio forestal o climas extremadamente cálidos. Esta información genómica es esencial para mejorar la cria y adaptación de las razas porcinas minoritarias, lo que resultará en una producción de carne de mayor calidad y en una ganadería más sostenible.

El tercer objetivo específico implica el establecimiento de programas de cría y trazabilidad específicos para las razas, con el propósito de facilitar el intercambio de animales entre diferentes productores y, de esta manera, lograr mejoras genéticas significativas. Estos programas de cría y trazabilidad son necesarios para asegurar la supervivencia a largo plazo de las razas, promoviendo su adaptación y mejora genética. 

El objetivo 4 tiene como finalidad promover una referencia identitaria común para las razas autóctonas minoritarias, enfocándose en la trazabilidad extrema de productos de calidad, esta medida pretende consolidar la unidad de las razas y elevar su reconocimiento y aprecio, por ello al crear una identidad sólida y diferenciadora para estas razas, se fortalece su preservación y su posicionamiento en el mercado como productos de alta calidad y sostenibles desde el punto de vista medioambiental.

La parte más digital está en el objetivo específico 6, con la creación de una plataforma de gestión de datos en la nube enriquecida con inteligencia artificial represente un salto tecnológico en la certificación y trazabilidad de todas las etapas de la cadena de valor. Esto promoverá una toma de decisiones más inteligente y eficiente, mejorando la calidad de los datos, su correlación y la confiabilidad para el consumidor final. Se anticipa que esta solución tecnológica abrirá nuevas oportunidades de optimización, ahorro de costos y mejoras operativas para todas las organizaciones involucradas, impulsando la innovación en la gestión de datos y la trazabilidad. La parte más digital consistirá en la implementación de tecnologías avanzadas como la inteligencia artificial y blockchain garantizará una gestión de datos eficiente y confiable, lo que es esencial para mantener la trazabilidad y la autenticidad de los productos. Además, esta plataforma federada tiene el potencial de revolucionar la gestión de datos y abrir nuevas vías de optimización y eficiencia en toda la cadena de valor.

Este resultado implica lograr una correlación precisa y significativa entre información genética y características físicas de las razas autóctonas minoritarias en la plataforma con inteligencia artificial, y como resultado, se obtendrá una comprensión más profunda de cómo los perfiles genéticos se relacionan con los rasgos físicos y el rendimiento de estas razas. 

Esto posibilitará una selección más precisa de ejemplares para la cría, lo que conducirá a una mejora más efectiva de la calidad de la descendencia y la conservación de las características distintivas de estas razas. 

Esta correlación de datos es esencial para fortalecer la preservación y el desarrollo sostenible de las razas autóctonas. 

Al comprender cómo los perfiles genéticos se traducen en características físicas y de rendimiento, los productores podrán tomar decisiones más informadas en la selección de animales para la cría, lo que contribuirá a la mejora continua de estas razas y a su adaptación a condiciones cambiantes. Para finalizar, elegimos la creación de una referencia identitaria sólida para estas razas, que creemos es fundamental para su reconocimiento y valoración en el mercado.