Seminario CITOLIVA Badajoz: "Análise Sensorial e Diferenciación de Aceites"
Data de Inicio:
22/04/2026
Data de finalización:
23/04/2026
Modalidade:
En persoa
Comunidade Autónoma:
Extremadura
Provincia:
Badajoz
Localización:
Instituto de Tecnoloxía Agroalimentaria de Estremadura (INTAEX), centro adscrito a CICYTEX e colaborador da acción formativa
Todos os detalles:
https://citoliva.es/seminarios-badajoz/...
Descrición
Cada seminario presencial combina o rigor científico coa aplicación práctica, integrando a experiencia de CITOLIVA coa de expertos convidados de universidades, centros tecnolóxicos e empresas do sector. O programa de formación aborda aspectos clave como a sustentabilidade, a calidade do aceite e a adaptación ao cambio climático a través de sesións especializadas dirixidas a profesionais.
PROGRAMA DO SEMINARIO "Análise sensorial e diferenciación de aceites"
22 de abril. Laura Guerrero · Xefa do Panel de Cata de CITOLIVA
- 08:00-09:00.
- PRESENTACIÓN E INTRODUCIÓN. Definición e categorización comercial do aceite de oliva
- 09:00-10:15.
- ANÁLISE SENSORIAL. Principios básicos: órganos dos sentidos. Clasificación sensorial dos aceites de oliva virxes. Atributos positivos e negativos. Técnica de cata. Panel de cata.
- 10:15-10:45.
- CAMBIO CLIMÁTICO E CALIDADE SENSORIAL DO ACEITE DE OLIVA. Análise da tempada de aceite de oliva 2025-2026 a través dos sentidos
10:45-11:15. PAUSA
- 11:15-14:15 . SESIÓN DE DEGUSTACIÓN DE ACEITE DE OLIVA
23 de abril. Luz Marina Montero · Xerente Olivos del Burdalo SL
- 8:00-9:45.
- Factores agronómicos e tecnolóxicos que afectan ás propiedades sensoriais dos aceites de oliva virxes
- 9:45-10:45 .
- VARIEDADES DE OLIVA. DESCRITORES SENSORIAIS CARACTERÍSTICOS DE CADA VARIEDADE
10:45-11:15. PAUSA
- 11:15-14:15.
- SESIÓN DE CATA DE ACEITE DE OLIVA
14:15. Fin do seminario
PROGRAMA | INSCRICIÓN | CONTACTO : citoliva@citoliva.es | 953221130