Ofrécense aquí obxectos de coñecemento documentais, gráficos e/ou audiovisuais que ofrecen información sobre diversos sectores e temáticas. Use a busca por palabras ou os filtros de busca para acceder a obxectos actuais de coñecemento audiovisual e documentais útiles para a súa implementación.
Se tes algunha dúbida ou suxestión, podes contactar connosco aquí.
O obxectivo principal da elaboración dunha bebida espirituosa é obter unha bebida de alta graduación alcohólica mediante a destilación dunha bebida espirituosa de baixa graduación. Polo tanto, calquera materia prima capaz de someterse a unha fermentación alcohólica pódese empregar para producir unha bebida espirituosa.
Detrás de cada botella de viño hai moito máis que uvas e viñedos. A tradición, o esforzo e o traballo constante sosteñen o sector vitivinícola. Hoxe, grazas ao sistema INFOVI, o viño español conta con maior transparencia e datos en tempo real para tomar mellores decisións.
Nas últimas décadas, púxose de manifesto que os viños das colleitas actuais e futuras sufrirán alteracións químicas e microbiolóxicas debido aos efectos do cambio climático. Os cambios na maduración da uva están a producir mostos con maiores concentracións de azucre e menor acidez, o que resulta en viños con niveis de alcol máis altos e menos frescura no padal.
Os polisacáridos son as principais macromoléculas coloidais presentes no viño. Estes compostos desempeñan un papel fundamental na estabilización doutras moléculas en solución, modificando así o procesamento e as propiedades organolépticas do viño. Propuxéronse varias técnicas analíticas para a súa determinación. Non obstante, a maioría son complexas e requiren moito tempo.
O uso de lévedos autóctonos na produción de viño é unha ferramenta para preservar a tipicidade dunha rexión en particular. A selección de lévedos autóctonos axeitados garante o mantemento das características enolóxicas ao simular a fermentación alcohólica espontánea (FS) e evitar os riscos de fermentacións paradas ou lentas.
O viño é un produto alcohólico que se leva producindo en todo o mundo durante milenios con moi poucos cambios no seu proceso de produción ata o século pasado. Nas últimas décadas, as vides víronse afectadas polo cambio climático como múltiples cultivos climatéricos e, en consecuencia, a composición do mosto de uva e do viño final está a cambiar.
O microbioma da uva é un factor clave que inflúe na composición e no aroma do viño. A biodiversidade autóctona das uvas está ligada á sinatura microbiana responsable das propiedades enolóxicas distintivas de cada rexión, coñecida como o "terroir" microbiano.
Os axentes clarificantes son substancias empregadas durante o proceso de elaboración do viño para mellorar a claridade e a estabilidade dos viños. Os diferentes axentes clarificantes poden alterar a capacidade de eliminación de diferentes xeitos.
Inventario de proxectos innovadores executados por grupos operativos supraautonómicos da Asociación Europea de Innovación para a produtividade e a sustentabilidade agrarias do Programa Nacional de Desenvolvemento Rural (PNDR) 2014-2022, submedida 16.2.
Tradución ao inglés dunha recompilación de proxectos desenvolvidos a través de fondos Feader, grupos operativos e proxectos innovadores que traballan na comercialización nos sectores agrícola, gandeiro, forestal e agroalimentario.
"O Dossier Técnico no 123: "Grupos Operativos en Cataluña. Convocatoria 2018" está dedicado aos Grupos Operativos desenvolvidos no marco do Plan Estratéxico da PAC (PEPAC 2023-2027), e tendo en conta os Sistemas de Coñecemento e Innovación Agrícola, tamén coñecido como AKIS (Sistema de Coñecemento e Innovación Agrícola).
Este manual abrangue os conceptos básicos da produción ovina na devesa, as instalacións mínimas necesarias para unha xestión axeitada, a alimentación baseada na dispoñibilidade de pastos na devesa, a xestión reprodutiva, os aspectos sanitarios, de hixiene e de benestar animal, e revisa os factores diferenciadores entre a produción convencional e a produción ecolóxica e integrada.
O Dossier Técnico núm. 123: “Grups operatius a Catalunya. Convocatoria 2018” está dedicada aos Grupos Operativos desenvolvidos no marco do Plan Estratéxico da PAC (PEPAC 2023-2027), e inclúe os Sistemas de Coñecemento e Innovación Agraria, vinculados tamén ao AKIS (Sistema de Coñecemento e Innovación Agrícola).
Tanto as grandes adegas como as cooperativas contan con persoal altamente cualificado dedicado ao control enolóxico químico da uva, o mosto e o viño. Non obstante, nas pequenas adegas e lagares familiares, esta especialización non é tan común.
Estase a avaliar o potencial vinícola de dúas variedades de uva autóctonas andaluzas, Beba e Mantúo de Pilas. O estudo realizouse en Jerez de la Frontera durante catro tempadas consecutivas. Tamén se incluíu a Palomino Fino como variedade de referencia, xa que é a variedade máis cultivada en Jerez (95%).
A vendima mecánica foi gañando forza nas últimas décadas na maioría dos viñedos andaluces adaptados a este tipo de maquinaria. Non obstante, esta técnica sempre xerou preocupacións sobre a calidade final dos produtos obtidos e mesmo sobre a rendibilidade da explotación debido ás posibles perdas que se poden producir.
Esta publicación recompila algunhas das actividades de investigación levadas a cabo no marco de varios proxectos de investigación e experimentación coordinados por IFAPA.
Mellorar a comercialización é un dos retos futuros para os alimentos procesados, con potencial para a comercialización conxunta con outros produtos agrícolas. O obxectivo deste estudo foi avaliar as preferencias dos consumidores andaluces para diferentes maridaxes de queixos e viños brancos.
Mellorar a comercialización é un dos retos futuros para os alimentos procesados, con potencial para a comercialización conxunta con outros produtos agrícolas. O obxectivo deste estudo foi avaliar as preferencias dos consumidores andaluces para diferentes maridaxes de queixos e viños doces.
A xestión dos residuos e subprodutos do viño na adega supón importantes desafíos económicos e ambientais.
