Projet AGROALNEXT : Utiliser l’impression 3D pour une alimentation personnalisée et durable
- Taper Projet
- Portée Autonómico
- Communauté autonome Comunitat Valenciana
- Principale source de financement NextGenerationEU
- Site Web du projet Web del Proyecto
Description
La recherche 3D Good développe des produits sains aux qualités nutritionnelles et sensorielles différenciées.
Description contextuelle
La nutrition personnalisée consiste à concevoir une stratégie alimentaire et nutritionnelle adaptée aux besoins spécifiques d'un individu ou d'un groupe. Certains groupes de population, comme les enfants, les personnes âgées et les athlètes, ont des besoins nutritionnels particuliers. Ce projet vise à formuler des aliments personnalisés répondant à ces besoins, en utilisant des sous-produits végétaux ou des sources de nutriments alternatives. Parmi les composants susceptibles d'apporter une valeur ajoutée aux aliments, on trouve les composés bioactifs. Ces derniers ne sont pas des nutriments et ne sont donc pas essentiels à la vie, mais ils peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé.
Résultats
Il a été démontré que l'impression 3D d'aliments à l'aide d'encres comestibles issues de sous-produits permet une nutrition personnalisée, une texture améliorée et une meilleure stabilité des aliments, offrant ainsi des solutions adaptées à des besoins spécifiques et réduisant le gaspillage alimentaire. Brevet : P202330889, Dispositif et procédé d'impression 3D avec post-traitement thermique par micro-ondes. Ce dispositif d'impression 3D avec post-traitement thermique par micro-ondes permet la fabrication de produits alimentaires en 3D.
Coordonnées
- Nom du coordinateur/entité : Javier Martínez Monzó
- Adresse postale : Non disponible
- Coordonnateur/entité par courriel : xmartine@tal.upv.es
- Téléphone : Non disponible
Coordonnateurs
- UPV
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