Madrid Fusión prépare l'édition la plus internationale de son histoire.

Le festival Madrid Fusión Alimentos de España célèbrera sa 24e édition du 26 au 28 janvier sous le thème « Le client est roi », reflétant une nouvelle réalité gastronomique où les convives ne sont plus passifs mais devenus des consommateurs avertis et exigeants, avec leurs propres opinions. Cette édition sera la plus internationale à ce jour, avec une présence plus importante de chefs étrangers qu'espagnols sur la scène principale.

La liste initiale des intervenants confirme la dimension internationale du congrès et comprend Mauro Uliassi, Bas van Kranen, Bruno Verjús, Akrame Benallal, Pía León, Gil Fernandes, Chele González, Diego Rossi, Vicky Cheng, Giuseppe Iannotti, Tomohiko Kuchiiwa, Santiago Muñoz et Mano Thevar – des chefs qui incarnent une cuisine qui ne se contente plus de cuisiner : elle est à l’écoute. À l’écoute du terroir, du producteur, de la planète et, surtout, du client, qui exige authenticité, liberté et des expériences identitaires.

Le programme des présentations comprend des exposés intéressants sur les innovations dans le domaine de l'industrie alimentaire.