Webinaire sur la durée de conservation des aliments : s'adapter aux nouvelles tendances de consommation

Les nouvelles tendances de consommation évoluent rapidement, sous l’effet des changements technologiques, de la durabilité et des préférences des consommateurs.

Les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par l'impact environnemental de leurs achats, et la santé mentale et physique est une priorité, privilégiant la consommation de produits qui favorisent le bien-être, des aliments sains et des expériences de soins personnels.

De nouveaux ingrédients alternatifs sont introduits dans la fabrication alimentaire, des analogues alimentaires (viande) dont la consommation est réduite, ainsi que de nouvelles pratiques de cuisson/consommation qui pourraient avoir un impact direct sur la sécurité alimentaire du consommateur.

Dans le webinaire « Durée de conservation des aliments : s'adapter aux nouvelles tendances de consommation » qui aura lieu le 10 décembre, ces changements d'habitudes et évolutions seront présentés, ainsi que leurs risques microbiologiques et physico-chimiques associés et comment y faire face. . faire face.

Objectifs

• Faire connaître les nouvelles habitudes d'achat, de consommation et de cuisine, ainsi que les nouveaux ingrédients alternatifs et aliments analogues, selon le dernier Baromètre AINIA 2024.
• Plongez dans les risques microbiologiques associés aux nouvelles tendances de consommation alimentaire.
• Plongez dans les risques physico-chimiques associés aux nouveaux ingrédients et aux aliments analogues.

Adressé à

Techniciens R&D et Qualité des entreprises agroalimentaires.

Webinaire réservé aux professionnels.

Méthodologie

Webinaire d'une durée de 1h15, qui débutera à 11h00 CET (heure espagnole) et se terminera vers 12h15.

Fin des inscriptions le 9 décembre à 16h00. Après votre inscription, vous recevrez un premier email de confirmation de notre part, et un autre de la plateforme GoToWebinar avec le lien pour vous connecter. Si vous ne l'avez pas reçu la veille, merci de nous contacter.

Programme

1. Introduction et présentation du Baromètre de la Consommation AINIA
2. «Etudes de durée de vie microbiologique. Risques liés aux nouvelles habitudes de consommation. Laura Verdú, Laboratoire de Microbiologie. Qualité et sécurité alimentaire, AINIA
3. «Etudes physico-chimiques de durée de vie. "Stabilité des aliments avec de nouveaux ingrédients." Sandra Leiva, Laboratoire de Chimie. Qualité et sécurité alimentaire, AINIA
4. Questions et conclusions