H2020 Aromagenesis Proiektua: Garagardo eta ardoaren zaporeak eta usainak hobetzeko legamia-andui berriak sortzea.
- Mota Proiektua
- Egoera Bete
- Exekuzioa 2017 -2022
- Esleitutako Aurrekontua 3.668.076,03 €
- Eremua Europeo
- Finantza-iturri nagusia Horizonte 2020
- Proiektuaren webgunea Proyecto Aromagenesis
Proiektu honek hurrengo belaunaldiko ikertzaileak trebatu nahi ditu, EBko bi industria garrantzitsuri ezagutza eta esperientzia emateko: garagardogintza eta ardogintza industriak. Saccharomyces stricto sensu taldeko legamiak funtsezkoak dira industria hauetan, eta garagardoaren eta ardoaren zapore eta usain konplexuetan nola laguntzen duten ulertzea ezinbestekoa da hartzidura-teknologia hobetzeko eta zapore biziko edari berriak garatzeko. Partzuergoaren ikerketa-helburuak hauek dira: ardo eta garagardo hartziduran erabiltzen diren legamietan aroma-konposatuen ekoizpenaren biokimika eta genetika aztertzea, aroma-profil hobetuak edo anitzagoekin legamia-andui berriak sortzea, eta legamia desberdinen ko-hartziduraren bidez aroma-profilak zabaltzeko ikuspegi berriak garatzea.
Sareak legamiaren genetika, biologia sintetikoa, zaporeen kimika eta hartzidura-teknologiari buruzko prestakuntza integrala eskainiko die ikertzaile hasiberriei, erakunde akademiko eta industrialetan banakako tutoretzaren, sektore barruko eta arteko trukeen eta praktiken eta tailer akademikoen bidez. Industriako liderren parte-hartzeak partzuergoan ESR-ak hartzidura-industriek dituzten benetako erronkei aurre egin diezaiekeela ziurtatzen du. Berrikuntzan eta Ekintzailetzan prestakuntzaren bidez, ESRek erronka horiei irtenbideak emateko beharrezkoak diren trebetasunak garatuko dituzte. Zientzia-diskurtsoa eta -komunikazioa prestakuntza-sarearen oinarrizko zutabe izango dira.
ESR-ak animatuko dira beren ideiak zientzialariei eta publiko orokorrari jakinarazteko, EBko bi industria garrantzitsuenen garapen ekonomikoan zientziak duen eginkizunaren ulermena sustatzeko. Proiektu honetan garatutako ikerketak berrikuntza zientifikoa eta aukera berri zirraragarriak ekarriko dizkie hartzidura-industria nagusiei eta artisau-garagardoaren ETE berriei.
Partzuergoak pozik jakinarazten du zeregin guztiak jatorrizko proposamenean aurreikusitako eta azaldutako moduan burutu direla. Proiektuak sortutako ikerketak hartziduran zehar zapore eta usainen sorreraren biokimika eta genetikaren ulermena zabaldu du. Saccharomyces espezie eta legamia ez-konbentzionalak aztertu ziren zapore-profil desiragarriak lortzeko, aurretik karakterizatu gabeko andui zapore-profil berriak zituztenak identifikatuz. Ezagutza honek legamia-andui berriak sortzeko oinarriak ezarri zituen hainbat ikuspegiren bidez, hala nola hazkuntza klasikoa, hibridazioa eta eboluzio moldagarria. Gas-kromatografian eta masa-espektrometrian ohikoak diren eta garatu berri diren teknikak erabiliz, hartziduran zehar zapore-profil bereziak eta desiragarriak ematen dituzten molekulak identifikatu eta kuantifikatu ziren. Andui berrien genomaren, transkriptomaren eta ezaugarri kuantitatiboen lokusaren analisiak zapore-aldaketen erantzule diren markatzaile genetikoak espero eta ustekabekoak agerian utzi zituen, eta legamian zaporea ekoizteko beharrezkoak diren bide biokimikoen arteko elkarrekintzak sakonago ulertzen lagundu zuen.
Analisiek, gainera, geneen kopia-kopuruak eta alelo ortologoen transkripzioak hartziduran zehar zaporea sortzearen oinarrian dauden geneen adierazpen-eredu konplexuetan duten eginkizuna ezagutzeko aukera eman zuten. Ikerketa ere egin zen hartzidura-prozesua optimizatzeko eta zapore-ekoizpena hobetzeko. Proiektu honetan zehar sortutako zapore-ezaugarri hobetuak dituzten legamia-anduien bankua patenteen edo lizentzien bidez ustia liteke. Gaur arte, ESRko zortzi ikertzailek amaitu dituzte doktoregoa eta aurkeztu dituzte tesiak, eta gainerakoek 2022ko irailerako aurkeztuko dituztela espero da. Hogeita hamabi argitalpen idatzi dira proiektuan zehar, eta gehiago argitaratuko dira datozen urteetan. Partzuergoaren jarduerak interesdunei jakinarazi zaizkie sare sozialetako kanpainen bidez, hala nola Twitter eta www.aromageneisis.com webgunea, baita ikerketak zientzia-biltzarretan eta dibulgazio-jardueretan aurkeztuz ere.
ESRek prestakuntza eguneratuena eta garrantzitsuena jaso dute tailer pertsonalizatuen, mintegi-serieen eta zientzia-biltzarren bidez, "XXI. mendeko zientzia- eta ekonomia-paisaiarako garagardo eta ardo industriak lagundu eta zabaltzeko hurrengo belaunaldiko ikerketa-zientzialariak" izan daitezen, gure jatorrizko helburuetan adierazi bezala.
Zaporeek eta usainek edari alkoholdunen esentzia definitzen dute eta edari hartzituaren ezaugarri bereziak dira. Zapore eta usain orokorra legamiek egindako hartziduretan gertatzen diren erreakzio metaboliko konplexuen emaitza dira. Legamiek garagardoaren eta ardoaren zapore eta usain konplexuetan nola laguntzen duten ulertzea ezinbestekoa da hartzidura-teknologia hobetzeko eta zapore-profil hobetuak edo hobetuak dituzten edari berriak garatzeko.
AROMAGENESIS proiektuaren helburua ardo eta garagardo hartziduran erabiltzen diren legamietan zapore eta aroma konposatuen ekoizpenean parte hartzen duten sare genetikoak, molekularrak eta biokimikoak aztertzea izan zen. Analisi sakon honetatik lortutako ezagutza erabiliz, proiektuaren helburuetako bat zapore-profil hobetuak edo anitzagoak dituzten legamia-andui berriak sortzea da. Proiektuaren bigarren helburu bat hurrengo belaunaldiko ikertzaileei Europako garagardo eta ardo industrien hedapenerako beharrezkoak diren ezagutza eta esperientzia ematea zen. Sareak legamiaren genetika, biologia sintetikoa, zaporeen kimika eta hartzidura-teknologiari buruzko prestakuntza integrala eman zien hasierako faseko ikertzaileei (ESR), erakunde akademiko eta industrialetan banakako tutoretzaren, tailer espezializatuen eta erakunde arteko praktiken bidez. AROMAGENESISek 7 herrialde ezberdinetako 10 onuradun taldeko diziplina anitzeko talde paregabe bat biltzen du.
Taldea lau unibertsitatek, hiru ikerketa-erakundek, hiru bioteknologia-enpresak eta bi industria-bazkidek osatzen dute. Industriako liderren parte-hartzeak partzuergoan bermatu zuen ESRek hartzidura-industriek dituzten benetako erronkei aurre egin zietela. AROMAGENESIS Proiektuaren barruan emandako ikerketa-prestakuntzak ESRei erronka horiei irtenbideak emateko beharrezko trebetasunak eman zizkien.
Proiektu honen helburua hurrengo belaunaldiko ikertzaileak trebatzea da, EBko bi industria garrantzitsuri ezagutza eta espezializazioa emateko: garagardoaren eta ardoaren industriak. Saccharomyces stricto sensu taldeko legamiak dira industria hauen lan-zaldiak, eta legamiek garagardoaren eta ardoaren zapore eta usain konplexuetan nola laguntzen duten ulertzea ezinbestekoa da hartzidura-teknologia hobetzeko eta edari zaporetsu berriak garatzeko. Partzuergoaren ikerketa-helburua ardo eta garagardo hartziduran erabiltzen diren legamietan aroma-konposatuen ekoizpenaren biokimika eta genetika aztertzea da, zapore hobetuak edo anitzagoak dituzten legamia-andui berriak sortzeko. profilak eta legamia desberdinen kohartziduraren bidez zapore-profilak zabaltzeko ikuspegi berriak garatu.
Sareak legamiaren genetika, biologia sintetikoa, zaporeen kimika eta hartzidura-teknologiari buruzko hezkuntza integrala eskainiko die hasierako faseko ikertzaileei, erakunde akademiko eta industrialetan banakako ikerketa-prestakuntza tutoretzapean, sektore arteko eta barruko truke eta lantaldeen bidez, eta tailer akademikoen bidez. Industriako liderren parte-hartzeak partzuergoan bermatzen du ESR-ek hartzidura-industriak dituen benetako erronkei aurre egingo dietela, eta, Berrikuntza eta Ekintzailetza prestakuntzaren bidez, ESR-ek erronka horiei irtenbideak emateko trebetasunak garatuko dituztela.
Zientzia-diskurtsoa eta -komunikazioa prestakuntza-sarearen oinarrizko zutabeak izango dira. ESRei animatuko zaie beren ideiak zientzialari parekideei eta publiko orokorrari jakinaraztea, EBko bi industria garrantzitsuenen garapen ekonomikoan ahalegin zientifikoak duen eginkizunaren ulermena sustatzeko. Proiektu honetan garatutako ikerketak berrikuntza zientifikoa eta aukera berri zirraragarriak eskainiko dizkie hartzidura-industria nagusiei eta artisau-garagardoa ekoizten duten ETEei.
EBk finantzatutako ikertzaileek garagardo, ardo eta beste edari batzuetarako aroma eta zapore berri eta hobetuak sortzen ari dira beren ibilbide profesionalaren hasieran. Europako garagardo eta ardo ospetsuak mundu osoan gozatzen dira. Baina bere garagardogile eta ardogile maisuek nazioarteko arerioen lehia gogorra dute. Munduko merkatuan zure nagusitasuna mantentzeko modu bat zure produktuentzako usain eta zapore paregabe eta zirraragarriak sortzea da. Marie Sködowska-Curie Actions programaren laguntzarekin, Aromagenesis proiektuak esku hartu eta hurrengo ikertzaile belaunaldia trebatu zuen Europako garagardo eta ardo industriak zabaltzeko beharrezko ezagutza eta esperientziarekin. Akademiako eta industriako partzuergoko kideek legamiaren genetika, biologia sintetikoa, zaporeen kimika eta hartzidura-teknologiaren ulermen zabala eman diete hasierako faseko ikertzaile talentudunei (ESR).
Edari baten zapore eta usain orokorra legamiak hartziduran zehar egiten dituen erreakzio metaboliko konplexuen emaitza dira. Legamiek garagardoarekin eta ardoarekin lotutako zapore eta usainen nahasketa konplexuan nola laguntzen duten ulertuz, baita sagardoa bezalako beste edari batzuekin ere, ekoizleek hartzidura-teknologia eta beren produktuak hobetu ditzakete. Zerbait berri baten zaporea ESRko ikertzaileek ardoaren eta garagardoaren hartziduran aroma eta zapore konposatuen ekoizpenean parte hartzen duten sare genetikoak, molekularrak eta biokimikoak aztertu zituzten. «Analisi sakon honetatik lortutako ezagutzari esker, zapore hobetu edo anitzagoekin legamia-andui berriak sor ditzakegu», dio Ursula Bond proiektuaren koordinatzaileak.
Ikertzaileek ardo eta garagardo legamia konbentzionalak eta legamia ez-konbentzionalak aztertu zituzten, gaur egungo ardo eta garagardo industrientzat desiragarriak diren zapore-profilak dituzten lehenago karakterizatu gabeko anduiak identifikatzeko. Ezagutza berri honekin, hainbat estrategia garatu zituzten, guztiak GMOrik gabeko teknikak erabiliz, zapore-profil hobetuak edo aldatuak dituzten legamia-andui berriak sortzeko. «Estrategia horien artean kromosoma kopia kopuruan aldaketak eragitea zegoen, garagardoa ekoizteko erabiltzen diren legamia poliploideentzat bereziki garrantzitsua den ikuspegia», dio Bondek. Honek gaineratzen du: «Alkohol eta ester altuagoen ekoizpenaren arduradun diren bide biokimikoen erregulazioan ere aldaketak eragin genituen, hau da, hartziduran zehar sortutako zapore eta usainaren erantzule diren konposatuetan». Arrakastaren usain gozoa Legamiak hartziduran zehar sortutako aroma konposatuen sorta zabaldu egin zen legamia hibrido originalak sortzeko eta haien eraketa hobetzeko teknika berriak aplikatuz egindako ikuspegi berritzaile baten bidez.
Identifikatutako legamiek nahi zituzten zapore-profilak lotzeko, hazkuntza tradizionala ere erabili zen. Genomaren eta transkriptomaren analisi integralek zapore-ekoizpenaren oinarrian dauden geneen espresio-eredu konplexuei buruzko informazioa eman zuten eta prozesuan parte hartzen duten gene nagusiak identifikatu zituzten. Ikuspegi genetiko horiek guztiak zaporea eta usaina sortzeaz arduratzen diren konposatuak detektatu eta kuantifikatzeko modu berrien garapenak lagundu zituen. "Horrek konposatu hauek harrapatzeko modu berriak aztertzea eta lehenago ezagutzen ziren eta ezezagunak ziren konposatuak kuantifikatzeko teknologia hobetzea ekarri zuen", dio Bondek. «Azkenik, ikerketa bat egin zen hartzidura-prozesuan eragin biotiko eta abiotikoak aztertzeko eta hura hobetzeko estrategiak garatzeko», ondorioztatzen du.
Proiektu honetan zehar sortutako zapore-ezaugarri hobetuak dituen legamia-andui bankua patenteen edo lizentzien bidez ustia liteke. Ikuspegi hau legamia "zelula fabrika" berriak garatzeko ere erabil daiteke, farmazia, produktu kimiko eta erregaien biofabrikazio jasangarrirako.
Ikerketa-taldeek, elkarrekin lanean, estrategia anitzekoa garatu zuten legamia espezieen zapore eta usain ekoizpenaren genetika eta biokimikari buruzko gure ulermena hobetzeko. Lehenik eta behin, ardo eta garagardo legami konbentzionalen eta ez-konbentzionalen baheketa zabala egin genuen, gaur egungo ardo eta garagardo industrientzat desiragarriak diren zapore-profilak dituzten lehenago karakterizatu gabeko anduiak identifikatzeko. Bigarrenik, ezagutza berri honekin, hainbat estrategia garatu genituen, guztiak genetikoki eraldatu gabeko teknikak erabiliz, zapore-profil hobetuak edo aldatuak dituzten legamia-andui berriak sortzeko. Estrategien artean kromosoma kopia kopuruan aldaketak eragitea zegoen, bereziki garrantzitsua den ikuspegia garagardoa ekoizteko erabiltzen diren legamia poliploideentzat. Alkohol eta ester altuagoen ekoizpenaren arduradun diren bide biokimikoen erregulazioan aldaketak ere eragin genituen, hartziduran zehar sortutako zapore eta usain profilen erantzule diren konposatuak.
Hibridoen sorrera legamiak hartziduran zehar sortutako zapore konposatuen errepertorioa zabaltzeko ikuspegi berritzailea da. Hibridoen eraketa hobetzeko teknika berriak garatu ziren eta hibrido berri ugari sortu ziren. Hazkuntza klasikoa ere erabili zen identifikatutako legamiaren zapore-profil hobetsiak konbinatzeko. Genoma eta transkriptomaren analisi zabalei esker, zapore-ekoizpenaren oinarrian dauden geneen adierazpen-eredu konplexuak ulertu eta prozesuan parte hartzen duten gene nagusiak identifikatu ahal izan ditugu. Ikuspegi genetiko horiek guztiak zaporea eta usaina sortzeaz arduratzen diren konposatuak detektatu eta kuantifikatzeko modu berrien garapenak lagundu zituen. Horrek konposatu horiek harrapatzeko modu berriak aztertzea eta lehenago ezagutzen ziren eta ezezagunak ziren konposatuak kuantifikatzeko teknologia hobetzea ekarri zuen. Azkenik, ikerketa bat egin zen hartzidura-prozesuan eragin biotiko eta abiotikoak aztertzeko eta hura hobetzeko estrategiak garatzeko. Hautatutako ikertzaileek Europako goi-mailako ikerketa- eta hezkuntza-erakundeetan trebatu eta garatzeko aukera izan zuten, baita garagardo eta ardoaren hartzidurako industria gakoekin elkarreragiteko ere.
Ikerketa eta prestakuntza programaren diziplina arteko izaerak ikertzaileei trebetasun anitzak eman dizkie, ITN sare honen bidez eskuratutako ezagutza zabala etorkizuneko ibilbide profesionalean aplikatzeko aukera emango dietenak. Eskuratutako trebetasunek ESRen etorkizuneko enplegagarritasuna nabarmen hobetuko dute, eta proiektuaren barruan eskaintzen den osagarrizko trebetasunen programak, berriz, akademian eta industrian lidergo postuetarako prestatuko ditu, ingurune anitzetan egokitu eta aurrera egiteko aukera emanez. Berrikuntza zientifikoek aukera berri eta zirraragarriak eskaintzen dizkiete hartzidura-industriari eta artisau-garagardogintzako ETEei, eta etorkizunean Europako edarien industria babestuko eta eutsiko diote.
- THE PROVOST, FELLOWS, FOUNDATION SCHOLARS & THE OTHER MEMBERS OF BOARD, OF THE COLLEGE OF THE HOLY & UNDIVIDED TRINITY OF QUEEN ELIZABETH NEAR DUBLIN (TRINITY COLLEGE DUBLIN)
Lotutako proiektuak
