Investigadores del INMA desarrollan un nuevo sensor rápido de bacterias peligrosas en los alimentos, como la salmonella o la listeria
Descrición
Fuente: REFEAGAS
El estudio, que utiliza cristales líquidos que ‘se encienden’ cuando detectan un patógeno, se ha publicado en la prestigiosa revista Journal of the American Chemical Society, y abre la puerta a encontrar soluciones efectivas y exprés para evitar brotes
Un equipo de investigadores del INMA, instituto mixto del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad de Zaragoza, ha desarrollado un nuevo tipo de biosensor capaz de detectar patógenos de forma rápida y sencilla utilizando cristales líquidos, unos materiales muy conocidos por su uso en pantallas, pero con propiedades sorprendentes más allá de la electrónica.
El estudio ha sido publicado en la prestigiosa revista Journal of the American Chemical Society, una de las publicaciones científicas de mayor impacto internacional en Química. La investigación ha estado liderada por el investigador ‘Ramón y Cajal’ Alberto Concellón Allueva, con la participación del investigador predoctoral Mauricio Vera Arévalo, ambos de la Universidad de Zaragoza e integrantes del grupo CLIP (Cristales Líquidos y Polímeros) del INMA.
Las enfermedades transmitidas por alimentos siguen siendo un problema importante de salud pública. Bacterias como la Salmonella o la Listeria, que pueden encontrarse en carne, aves, frutas o verduras, causan miles de infecciones cada año. Detectarlas a tiempo es clave para evitar brotes, pero los métodos actuales suelen ser lentos, complejos y requieren varios días de incubación en el laboratorio.
Este avance abre la puerta a tests rápidos, portátiles y fáciles de usar, que podrían emplearse en plantas de procesado de alimentos, controles de calidad e incluso en el ámbito doméstico en el futuro. Además, la tecnología es flexible: modificando el sistema de reconocimiento, podría adaptarse para detectar otros patógenos de interés sanitario.