Projecte AGROALNEXT: Cultius protectors per reduir additius

Nom coordinador/entitat: Raquel Virto
Adreça postal: No disponible
Email coordinador/entitat: rvirto@cnta.es
Telèfon: No disponible

Tipus Projecte
Àmbit Autonómico
Comunitat Autònoma Navarra, Comunidad Foral de
Font principal de finançament NextGenerationEU
Web del projecte Web del Proyecto

Descripció

A partir d'una selecció de ceps amb potencial conservant, s'ha buscat validar-ne l'eficàcia per reduir o eliminar additius en aliments. El projecte s'ha centrat a generar evidències funcionals que permetin el seu ús com a cultius protectors, oferint així una alternativa natural que respon a la creixent demanda de productes més “nets” i saludables. Aquesta maduració tecnològica permet adaptar l'actiu a les necessitats reals del mercat, facilitant-ne l'adopció i impulsant la incorporació de solucions biotecnològiques amb un alt potencial transformador.

Resultats

Selecció del cep de Pedidococcus acidilactici CNTA 214 per la seva activitat antifúngica davant les floridures més habituals a la indústria càrnia (Penicillium spp i Aspergillus spp). Definició del format de lingredient per a laplicació eficaç en aliments.

Informació de contacte