Mediateca

us reptes i desafiaments del sector formatger espanyol és una publicació, promoguda per Cajamar, amb la col·laboració de l'Organització Interprofessional Làctia (InLac), pretén ser un text de referència per a qualsevol persona que tingui interès en el món del formatge, ja sigui des de la perspectiva social com a consumidor, tecnològica com a elaborador, econòmica com a productor o comercia

Inventari de projectes innovadors executats per grups operatius supraautonòmics de l'Associació Europea per a la Innovació per a la productivitat i sostenibilitat agrícola del Programa Nacional de Desenvolupament Rural (PNDR) 2014-2022, submesura 16.2.

Traducció a l'anglès d'una recopilació de projectes desenvolupats a través dels fons FEADER, grups operatius i projectes innovadors que treballen en màrqueting al sector agrícola, ramader, forestal i indústries agroalimentàries.

"El Dossier Tècnic núm. 123: “Grups operatius a Catalunya. Convocatòria 2018” està dedicat als Grups Operatius desenvolupats en el marc del Pla estratègic de la PAC (PEPAC 2023-2027), i tenint en compte els Sistemes de Coneixement i Innovació Agrícoles , també coneguts com AKIS (Agricultural Knowledge and Innovation System).

El Dossier Tècnic núm. 123: “Grups operatius a Catalunya. Convocatòria 2018” està dedicat als Grups Operatius desenvolupats en el marc del Pla estratègic de la PAC (PEPAC 2023-2027), i tenint en compte els Sistemes de Coneixement i Innovació Agrícoles, també coneguts com a AKIS (Agricultural Knowledge and Innovation System).

Els formatges elaborats a partir de llet de vaca són típics de la zona nord de la península ibèrica, on la ramaderia de boví predomina sobre altres espècies. L'elaboració d'aquest producte, com passa amb la llet de cabrum i oví, sorgeix amb l'objectiu de revalorar la matèria primera, la llet, i obtenir un rendiment més gran de les explotacions ramaderes.

La Tecnologia Formatgera de Pasta Hilada, està constituïda per una sèrie de formatges que presenten unes característiques reològiques típiques, encara que podem diferenciar entre aquells que tenen un període de maduració posterior, i els que es presenten en estat fresc i tenen una vida útil curta (Pasta Hilada Fresca), independentment que en tots dos tipus es dugui a terme la fermentació làctic

La mantega artesana de vaca, cabra i ovella és un producte de gran valor que cada cop més empreses làcties elaboren, ja sigui utilitzant la nata procedent del desnatat de la llet o lactosèrum destinats a l'elaboració de productes lactis, o mitjançant l'adquisició de la nata a terceres empreses.

L'addició d'aigua durant l'elaboració del formatge es coneix com a 'rentat de la pasta'. Mitjançant aquesta operació bàsica, es vol obtenir unes característiques organolèptiques molt típiques d'aquesta tipologia de formatges, de consistència cremosa, i sabor i aromes suaus.

El Formatge Fresc Autoescorregut, és una tipologia de formatge originària del nord d'Espanya, i el qual es diferencia del formatge fresc convencional, en el contingut més gran en humitat que presenta, la qual cosa fa que es consideri un dels productes lactis amb menor aportació energètica.

El formatge Mató és un tipus de formatge que es pot obtenir mitjançant diferents tècniques d'elaboració: per desestabilització mineral (clorur càlcic) o àcid (suc de llimona o vinagre), o bé coagulant la llet amb enzims d'origen vegetal, com és la flor del card silvestre (Cynara cardunculus).

El formatge blau constitueix una categoria general de formatges, elaborats a partir de llet de vaca, cabra, ovella, o barreja, que es caracteritza pel desenvolupament intern de la floridura Penicillium roqueforti el qual li confereix unes coloracions verda - blavoses típiques.

El quefir és un producte lacti originari de l'est d'Europa, que recentment cobra gran valor per les seves qualitats organolèptiques distintives i les seves propietats beneficioses per a la salut.

Aquesta recopilació inclou projectes considerats bones pràctiques, per la possibilitat de ser replicats i per fer un bon ús dels fons rebuts, a través de les diferents mesures dels Programes de Desenvolupament Rural (PDR) autonòmics. Recull projectes de diverses comunitats autònomes i diverses mesures.

Publicació en què es recopilen 22 projectes i actuacions considerades bones pràctiques en el marc de les diferents mesures que integren el Programa Nacional de Desenvolupament Rural 2014-2020.

Traducció a l'anglès d'aquesta recopilació inclou projectes considerats bones pràctiques, per la possibilitat de ser replicats i per fer un bon ús dels fons rebuts, a través de les diferents mesures dels Programes de Desenvolupament Rural (PDR) autonòmics. Recull projectes de diverses comunitats autònomes i diverses mesures.

El report summarizes el seu primer funding període (2014-2022) d'European Innovation Partnership per a Agricultural Productivity and Sustainability (EIP-Agri) operational groups, implementat en supra-autonomous level in Spain.

Informe amb dades sobre les organitzacions de productors del sector lacti reconegudes a Espanya (actualitzades a 01/04/2022).

Document informatiu que dóna a conèixer els suports que rep el sector boví lleter a través de la Política Agrícola Comuna (PAC) de manera resumida.

Document que fa una caracterització del sector boví de llet a Espanya.