Mediateca

Valor nutricional: o principal compoñente dos callos é a auga, seguido das proteínas. O contido de graxa, especialmente graxa saturada, é inferior ao 3%. Esta última información debe ser interpretada con cautela. Á hora de valorar o valor nutricional dunha receita cuxo ingrediente básico son os callos, hai que ter en conta o contido en lípidos dos demais ingredientes.

Valor nutricional: o principal compoñente da carne de cabra é a auga, cuxa proporción diminúe lixeiramente a medida que o animal envellece. Como outras carnes, contén unha proteína de importante calidade biolóxica, xa que contén arredor dun 40% de aminoácidos esenciais. É unha carne magra con menos de 5 gramos de graxa por 100 gramos de alimento.

A carne de cabalo contén unha gran cantidade de auga, aproximándose ao 80% da súa composición. O segundo compoñente importante é a proteína, que, como noutras carnes, ten un alto valor biolóxico xa que contén arredor dun 40% de aminoácidos esenciais. Despois da morte do cabalo, os carbohidratos descompoñen en glicosa. As graxas atópanse en cantidades moi baixas.

Os principais compoñentes da butifarra son, por orde decrecente de porcentaxe en peso, a auga, a graxa e as proteínas, estas últimas de alta calidade polo seu contido en aminoácidos esenciais. Aínda que hai unha pequena cantidade de hidratos de carbono, estes non son cuantitativamente importantes na avaliación nutricional.

A carne de tenreira pertence ao que popularmente se coñece como carne vermella. Pero hai que ter en conta que a cor da carne non afecta o seu valor nutricional nin a súa dixestibilidade. O contido en macronutrientes varía dependendo da idade de sacrificio e do tipo de carne consumida.

O avestruz, que pouco a pouco se vai introducindo na nosa dieta, é unha interesante fonte nutricional. Como en case todos os alimentos, a auga é un compoñente cuantitativamente importante, superando o 70% do peso da carne de avestruz. A continuación vén a proteína, de alto valor biolóxico, nunha porcentaxe superior á que se atopa de media nas carnes de consumo habitual.

Presentación do Estudo Análise de necesidades e oportunidades asociadas á dixitalización do sector agroalimentario español.

Tradución ao inglés dunha recompilación de proxectos desenvolvidos a través de Programas de Desenvolvemento Rural, grupos operativos e proxectos innovadores que están a traballar en temas de mellora nas industrias agroalimentarias.

Tradución ao inglés dunha recompilación de proxectos desenvolvidos a través de fondos Feader, grupos operativos e proxectos innovadores que traballan na comercialización nos sectores agrícola, gandeiro, forestal e agroalimentario.

Esta recompilación inclúe proxectos considerados como boas prácticas, pola súa posibilidade de ser replicados e para facer un bo uso dos fondos recibidos, a través das diferentes medidas dos Programas de Desenvolvemento Rural (PDR) autonómicos. Inclúe proxectos de varias comunidades autónomas e diversas medidas.

Publicación na que se recollen 22 proxectos e actuacións consideradas boas prácticas no marco das diferentes medidas que integran o Programa Nacional de Desenvolvemento Rural 2014-2020.

Esta publicación é unha recompilación de Grupos Operativos e Proxectos Innovadores sobre Melloras das Industrias Agroalimentarias en España e Europa.

Esta recompilación inclúe proxectos considerados boas prácticas polo seu potencial de replicación e polo seu bo uso dos fondos recibidos a través das diferentes medidas dos Programas de Desenvolvemento Rural (PDR) rexionais. Inclúe proxectos de varias comunidades autónomas e diversas medidas.

Presentación dun sistema de trazabilidade certificado vinculado á cadea de valor do sector lácteo

Presentación do Estudo Diagnóstico e análise da situación de partida do Observatorio da Dixitalización do Sector Agroalimentario no Salón de Actos do Ministerio de Agricultura, Pesca e Alimentación (Madrid).

Presentación do Estudo Diagnóstico e análise da situación de partida do Observatorio da Dixitalización do Sector Agroalimentario no Salón de Actos do Ministerio de Agricultura, Pesca e Alimentación (Madrid).

Presentación do Observatorio da Dixitalización do Sector Agroalimentario e os seus estudos no DATAGRI 2023 (Foro para impulsar a transformación dixital no Sector Agroalimentario) celebrado en Logroño - La Rioja.

Presentación do Observatorio da Dixitalización do Sector Agroalimentario e os seus estudos no DATAGRI 2023 (Foro para impulsar a transformación dixital no Sector Agroalimentario) celebrado en Logroño - La Rioja.

Presentación do Estudo Análise de necesidades e oportunidades asociadas á dixitalización do sector agroalimentario español.

Presentación do Estudo do sector Agroalimentario. Tecnoloxías, produtos e servizos para a transformación dixital do sector agroalimentario español.