Multimedia Liburutegia

Ikerketaren helburua Espainian esne-ardien sektorearen egitura produktiboa ezaugarritzea da.

Edari alkoholdun bat egitearen helburu nagusia graduazio baxuko edari bat destilatuz graduazio altuko edari bat lortzea da. Beraz, hartzidura alkoholikoa jasan dezakeen edozein lehengai erabil daiteke edari alkoholdun bat ekoizteko.

Ardo botila bakoitzaren atzean mahatsak eta mahastiak baino askoz gehiago dago. Tradizioak, ahaleginak eta etengabeko lanak eusten diote ardo sektoreari. Gaur egun, INFOVI sistemari esker, Espainiako ardoak gardentasun handiagoa eta denbora errealeko datuak ditu erabaki hobeak hartzeko.

Espainiako gazta sektorearen erronkak eta aukerak Cajamarrek sustatutako argitalpena da, Esnekien Lanbide Arteko Erakundearen (InLac) lankidetzarekin, gaztaren munduan interesa duen edonorentzat erreferentziazko testua izateko pentsatua, dela kontsumitzaile gisa ikuspegi sozialetik, dela ekoizle gisa ikuspegi teknologikotik, dela ekoizle edo merkaturatzaile gisa ikuspegi ekonomikotik, edo landa

Azken hamarkadetan, argi geratu da egungo eta etorkizuneko uztako ardoek aldaketa kimiko eta mikrobiologikoak jasango dituztela klima-aldaketaren ondorioengatik.

Polisakaridoak dira ardoan dauden makromolekula koloidal nagusiak. Konposatu hauek funtsezko zeregina dute beste molekula batzuk disoluzioan egonkortzeko, eta horrela ardoaren prozesamendua eta propietate organoleptikoak aldatzen dituzte. Hainbat analisi teknika proposatu dira haiek zehazteko. Hala ere, gehienak konplexuak eta denbora asko eskatzen dutenak dira.

Bertako legamien erabilera ardogintzan eskualde jakin baten tipikotasuna zaintzeko tresna bat da. Bertako legamia egokiak hautatzeak ezaugarri enologikoen mantentzea bermatzen du, hartzidura alkoholiko espontaneoa (AH) simulatuz, hartzidura gelditu edo motelen arriskuak saihestuz.

Ardoa milaka urtez mundu osoan ekoitzi den produktu alkoholikoa da, eta azken mendera arte oso aldaketa gutxi izan dira ekoizpen-prozesuan. Azken hamarkadetan, mahatsondoak klima-aldaketaren eraginpean egon dira hainbat klima-labore gisa, eta, ondorioz, mahats-muztioaren eta azken ardoaren osaera aldatzen ari da.

Mahatsaren mikrobioma ardoaren konposizioan eta usainan eragina duen faktore gakoa da. Mahatsaren biodibertsitate natiboa eskualde bakoitzaren propietate enologiko bereizgarrien erantzule den sinadura mikrobianoarekin lotuta dago, "lurroir" mikrobianoa bezala ezagutzen dena.

Argitzeko agenteak ardogintza prozesuan erabiltzen diren substantziak dira, ardoen gardentasuna eta egonkortasuna hobetzeko. Argitzeko agente desberdinek modu ezberdinetan alda dezakete kentzeko gaitasuna.

Landa Garapenerako Programa Nazionalaren (PNDR) 2014-2022 Nekazaritza Produktibitaterako eta Iraunkortasunerako Europako Berrikuntza Elkarteko autonomiaz gaindiko talde operatiboek gauzatutako proiektu berritzaileen inbentarioa, 16.2 azpineurria.

FEADER funtsen, talde operatiboen eta nekazaritza, abeltzaintza, basogintza eta nekazaritzako elikagaien industrien sektoreetan merkaturatzean lan egiten duten proiektu berritzaileen bidez garatutako proiektuen bildumaren ingelesezko itzulpena.

"123 zk. Dosier Teknikoa: "Kataluniako Talde Operatiboak. Deialdia 2018" NPB Plan Estrategikoaren (PEPAC 2023-2027) esparruan garatutako Talde Operatiboei zuzenduta dago, eta Nekazaritzako Ezagutza eta Berrikuntza Sistemak kontuan hartuta, gainera. AKIS (Nekazaritza Ezagutza eta Berrikuntza Sistema) izenez ezagutzen dena.

Eskuliburu honek etxaldeko ardi-ekoizpenaren oinarriak, kudeaketa egokirako beharrezkoak diren gutxieneko instalazioak, etxaldeko larreen erabilgarritasunaren araberako elikadura, ugalketa-kudeaketa, osasuna, higienea eta animalien ongizatea jorratzen ditu, eta ekoizpen konbentzionalaren eta ekoizpen ekologiko eta integratuaren arteko bereizketa-faktoreak berrikusten ditu.

Dosier Teknikoa. 123: “Grups operatius a Catalunya. Call 2018” NPB Plan Estrategikoaren (PEPAC 2023-2027) esparruan garatutako Talde Operazioei eskainia dago, eta Nekazaritza Ezagutza eta Berrikuntza Sistemak barne hartzen ditu, AKISekin (Nekazaritza Ezagutza eta Berrikuntza Sistema) ere lotuta.

Tradizionalki, gatzunezko gaztak Mediterraneoko herrialdeetan eta Balkanetako inguruko batzuetan ekoitzi izan dira. Gatzunetan murgilduta dagoen azken heltze eta kontserbazio etapa dute ezaugarri, eta horrek ematen die sendotasuna eta gatz eta azidotasun nota bereizgarriak. Ekoizpen eskualde hauek tenperatura altuak dituzte, eta horrek zaildu egiten du gaztaren heltzea hozkailu-ekiporik gabe.

Upategi handiek zein kooperatibek mahatsaren, muztioaren eta ardoaren kontrol kimiko enologikoan diharduten langile oso kualifikatuak dituzte. Hala ere, upategi eta prentsa txiki eta familiarretan, espezializazio hau ez da hain ohikoa.

Bi mahats-barietate andaluziarren, Beba eta Mantúo de Pilasen, ardogintzarako potentziala ebaluatzen ari dira. Ikerketa Jerez de la Fronteran egin zen lau denboraldi jarraian. Palomino Fino ere erreferentziazko barietate gisa sartu zen, Jerezen gehien landutako barietatea baita (% 95).

PR.TRA23.TRA2023.002 (SOSDEGAN) Andaluziako Dehesas eta Sistema Erdi-Estensiboetan Larre eta Abeltzaintzako Baliabideen Kudeaketa Jasangarrirako Berrikuntzak izeneko Transforma Proiektuaren esparruan, abeltzaintza moduluan, egindako saiakuntza esperimental baten emaitzak aurkezten dira.

Kanpotik lizundutako gazta bigunek kanpoko estaldura zuri bat dute ezaugarri, gainazalean Penicillium lizunen hazkuntzak eraginda. Lizun honen presentziak itxura, usain eta zapore bereizgarria ematen die gazta hauei. Gazta hauek Frantzian sortu ziren eta gero eta ezagunagoak dira kontsumitzaileen artean, haien eskaria handitzen ari baita.