Multimedia Liburutegia

Edari alkoholdun bat egitearen helburu nagusia graduazio baxuko edari bat destilatuz graduazio altuko edari bat lortzea da. Beraz, hartzidura alkoholikoa jasan dezakeen edozein lehengai erabil daiteke edari alkoholdun bat ekoizteko.

Ardo botila bakoitzaren atzean mahatsak eta mahastiak baino askoz gehiago dago. Tradizioak, ahaleginak eta etengabeko lanak eusten diote ardo sektoreari. Gaur egun, INFOVI sistemari esker, Espainiako ardoak gardentasun handiagoa eta denbora errealeko datuak ditu erabaki hobeak hartzeko.

Azken hamarkadetan, argi geratu da egungo eta etorkizuneko uztako ardoek aldaketa kimiko eta mikrobiologikoak jasango dituztela klima-aldaketaren ondorioengatik.

Polisakaridoak dira ardoan dauden makromolekula koloidal nagusiak. Konposatu hauek funtsezko zeregina dute beste molekula batzuk disoluzioan egonkortzeko, eta horrela ardoaren prozesamendua eta propietate organoleptikoak aldatzen dituzte. Hainbat analisi teknika proposatu dira haiek zehazteko. Hala ere, gehienak konplexuak eta denbora asko eskatzen dutenak dira.

Bertako legamien erabilera ardogintzan eskualde jakin baten tipikotasuna zaintzeko tresna bat da. Bertako legamia egokiak hautatzeak ezaugarri enologikoen mantentzea bermatzen du, hartzidura alkoholiko espontaneoa (AH) simulatuz, hartzidura gelditu edo motelen arriskuak saihestuz.

Ardoa milaka urtez mundu osoan ekoitzi den produktu alkoholikoa da, eta azken mendera arte oso aldaketa gutxi izan dira ekoizpen-prozesuan. Azken hamarkadetan, mahatsondoak klima-aldaketaren eraginpean egon dira hainbat klima-labore gisa, eta, ondorioz, mahats-muztioaren eta azken ardoaren osaera aldatzen ari da.

Mahatsaren mikrobioma ardoaren konposizioan eta usainan eragina duen faktore gakoa da. Mahatsaren biodibertsitate natiboa eskualde bakoitzaren propietate enologiko bereizgarrien erantzule den sinadura mikrobianoarekin lotuta dago, "lurroir" mikrobianoa bezala ezagutzen dena.

Argitzeko agenteak ardogintza prozesuan erabiltzen diren substantziak dira, ardoen gardentasuna eta egonkortasuna hobetzeko. Argitzeko agente desberdinek modu ezberdinetan alda dezakete kentzeko gaitasuna.

Mikotoxinak zerealei eta haien eratorritako produktuei eragin diezaieketen osasun arriskuetako bat dira, eta horregatik izan ziren Europa mailan ebaluatu eta arautu ziren lehenengo kutsatzaileetako bat, kontsumitzaileek dietaren bidez toxina mota horren ingesta osoa murrizteko.

Landa Garapenerako Programa Nazionalaren (PNDR) 2014-2022 Nekazaritza Produktibitaterako eta Iraunkortasunerako Europako Berrikuntza Elkarteko autonomiaz gaindiko talde operatiboek gauzatutako proiektu berritzaileen inbentarioa, 16.2 azpineurria.

FEADER funtsen, talde operatiboen eta nekazaritza, abeltzaintza, basogintza eta nekazaritzako elikagaien industrien sektoreetan merkaturatzean lan egiten duten proiektu berritzaileen bidez garatutako proiektuen bildumaren ingelesezko itzulpena.

"123 zk. Dosier Teknikoa: "Kataluniako Talde Operatiboak. Deialdia 2018" NPB Plan Estrategikoaren (PEPAC 2023-2027) esparruan garatutako Talde Operatiboei zuzenduta dago, eta Nekazaritzako Ezagutza eta Berrikuntza Sistemak kontuan hartuta, gainera. AKIS (Nekazaritza Ezagutza eta Berrikuntza Sistema) izenez ezagutzen dena.

Eskuliburu honek etxaldeko ardi-ekoizpenaren oinarriak, kudeaketa egokirako beharrezkoak diren gutxieneko instalazioak, etxaldeko larreen erabilgarritasunaren araberako elikadura, ugalketa-kudeaketa, osasuna, higienea eta animalien ongizatea jorratzen ditu, eta ekoizpen konbentzionalaren eta ekoizpen ekologiko eta integratuaren arteko bereizketa-faktoreak berrikusten ditu.

Dosier Teknikoa. 123: “Grups operatius a Catalunya. Call 2018” NPB Plan Estrategikoaren (PEPAC 2023-2027) esparruan garatutako Talde Operazioei eskainia dago, eta Nekazaritza Ezagutza eta Berrikuntza Sistemak barne hartzen ditu, AKISekin (Nekazaritza Ezagutza eta Berrikuntza Sistema) ere lotuta.

Upategi handiek zein kooperatibek mahatsaren, muztioaren eta ardoaren kontrol kimiko enologikoan diharduten langile oso kualifikatuak dituzte. Hala ere, upategi eta prentsa txiki eta familiarretan, espezializazio hau ez da hain ohikoa.

Bi mahats-barietate andaluziarren, Beba eta Mantúo de Pilasen, ardogintzarako potentziala ebaluatzen ari dira. Ikerketa Jerez de la Fronteran egin zen lau denboraldi jarraian. Palomino Fino ere erreferentziazko barietate gisa sartu zen, Jerezen gehien landutako barietatea baita (% 95).

Azken hamarkadetan, makineria mota honetara egokitutako Andaluziako mahasti gehienetan gero eta nagusiagoa bihurtu da uzta mekanikoa. Hala ere, teknika honek beti sortu ditu kezkak lortutako produktuen azken kalitateari buruz, eta baita ustiapenaren errentagarritasunari buruz ere, gerta daitezkeen galerak direla eta.

Argitalpen honek IFAPAk koordinatutako hainbat ikerketa eta esperimentazio proiektutan egindako ikerketa jarduera batzuk biltzen ditu.

Merkaturatzea hobetzea da prozesatutako elikagaien etorkizuneko erronketako bat, beste nekazaritza-produktu batzuekin batera merkaturatzeko potentziala duena. Ikerketa honen helburua Andaluziako kontsumitzaileen lehentasunak ebaluatzea izan zen gazta eta ardo zurien uztarketa desberdinetarako.

Merkaturatzea hobetzea da prozesatutako elikagaien etorkizuneko erronketako bat, beste nekazaritza-produktu batzuekin batera merkaturatzeko potentziala duena. Ikerketa honen helburua Andaluziako kontsumitzaileen lehentasunak ebaluatzea izan zen gazta eta ardo gozoen uztarketa desberdinetarako.