Projet H2020 TREASURE : Diversité des races porcines locales et des systèmes de production pour des produits traditionnels de haute qualité et des filières porcines durables
- Taper Projet
- Statut Rempli
- Exécution 2015 -2019
- Budget alloué 3.395.986,75 €
- Portée Europeo
- Principale source de financement Horizon 2020
- Site Web du projet Proyecto TREASURE
Des activités de recherche et développement sont proposées pour promouvoir des filières de production porcine durables basées sur les races porcines européennes locales et leurs systèmes de production. Le programme de travail est conçu pour répondre aux demandes des consommateurs en matière de qualité et de salubrité des produits porcins à identité régionale, ainsi qu'aux demandes sociales de préservation de l'environnement et de développement de l'agroéconomie locale. Les races porcines locales seront décrites et évaluées, en mettant l’accent sur celles qui ne sont pas encore exploitées, à l’aide d’outils génomiques innovants. Les performances des races porcines locales seront évaluées dans des conditions agro-géoclimatiques et des systèmes de production contrastés (intérieur, extérieur, biologique). Une attention particulière sera portée aux stratégies d’alimentation et de gestion des porcs, ainsi qu’à l’utilisation des ressources alimentaires disponibles localement.
La qualité intrinsèque des produits porcins régionaux de haute qualité, tant traditionnels que nouveaux, ainsi que les attitudes des consommateurs dans divers secteurs du marché seront évaluées ; en particulier, les raisons du choix et la volonté de payer pour de tels produits. Les stratégies marketing seront abordées, notamment dans les circuits de distribution courts. Toutes les activités seront menées dans une perspective de durabilité (impact environnemental, bien-être animal, qualité des produits, acceptation des consommateurs et potentiel du marché).
Les activités adopteront des approches innovantes pour répondre aux demandes socio-économiques des filières porcines régionales, impliquant des partenaires de différents secteurs.
L'objectif est de renforcer les réseaux existants et d'en créer de nouveaux parmi les partenaires universitaires et non universitaires, à la fois au sein des régions et entre elles, et d'aborder la chaîne de valeur des produits porcins régionaux de haute qualité, en se concentrant sur des races porcines diverses et inexploitées, leurs systèmes de production et leurs produits. Des interactions enrichissantes entre la recherche, l’agriculture locale, les entreprises et les utilisateurs finaux seront favorisées, avec des partenaires de ces secteurs complémentaires dans toutes les activités de recherche et développement.
Pour la caractérisation génétique, des données SNP de gènes candidats, des données de puces SNP et des données de reséquençage du génome entier ont été produites sur des pools d'ADN pour toutes les races. De plus, des données RNAseq et des données sur le microbiote intestinal provenant d'expériences d'alimentation et de manipulation ont été acquises. Les données de puces SNP à haute densité ont été utilisées pour déterminer les paramètres de diversité génétique, le déséquilibre de liaison, la taille effective et les signatures de sélection dans toutes les races porcines locales. Des données de reséquençage du génome entier ont été acquises sur des pools d'ADN pour toutes les races et sont en cours d'extraction. Pour plusieurs races, en relation avec les facteurs de gestion étudiés dans les expériences, des données RNAseq ont été acquises, analysées et une interprétation fonctionnelle de l'expression différentielle a été réalisée.
Le microbiote a également été caractérisé en relation avec l’alimentation et la gestion. Le résultat le plus notable a été trouvé pour le système ibérique « montanera », qui montre un potentiel de certification de ce système de production traditionnel. Seize expériences ont été menées pour évaluer l’impact des pratiques d’alimentation et de gestion, en particulier des ressources alimentaires locales, sur le rendement et la qualité des produits. L'impact environnemental des systèmes de production avec des races porcines locales a été évalué dans trois études de cas (Gascón, Krškopolje et Mora Romagnola), tandis que les besoins nutritionnels des races porcines locales ont été évalués par des expériences (Ibéricos et Cinta Senese) ou par des modèles avec INRAPORC pour d'autres races. Sur la base de ces résultats, il existe un potentiel pour développer des régimes alimentaires mieux adaptés aux besoins nutritionnels des races porcines locales, contribuant ainsi à la durabilité économique et environnementale.
Un livre en libre accès (avec un chapitre par race) a été développé qui compile les données disponibles sur les recensements et les systèmes de production, les rendements et les caractéristiques de qualité de chacune des races étudiées dans le projet. L'évaluation des qualités intrinsèques (sensorielles, technologiques et nutritionnelles) des produits porcins traditionnels et innovants a été réalisée à l'aide d'un ensemble d'outils de qualité développés dans le cadre du projet, dans différentes races et systèmes de production locaux (en lien avec des expérimentations). La qualité des produits carnés et porcins a également été évaluée à l’aide de technologies innovantes (NIRS, biomarqueurs, CT). Les résultats offrent un premier aperçu de la variabilité, à la fois intra et inter-races, des qualités intrinsèques du porc issu de ces ressources génétiques. Des innovations visant à améliorer le caractère naturel, la salubrité, la conservation et la diversité des produits porcins traditionnels issus de races locales ont été testées. Parmi celles-ci, la réduction du temps de fumage et l’utilisation d’antioxydants naturels pour éviter l’ajout de nitrites sont prometteuses pour améliorer les propriétés de santé sans affecter les caractéristiques sensorielles, physiques ou chimiques des produits à base de porc.
La réduction de la teneur en sel et l’enrichissement en oméga-3 avec de l’huile de poisson nécessitent encore des améliorations de processus avant une utilisation à plus grande échelle. Effets de l'alimentation (niveau d'approvisionnement en aliments, utilisation des ressources locales). Les pratiques d’élevage (extensives/intensives) et de gestion (par exemple, l’immunocastration) sur les qualités sensorielles, technologiques et nutritionnelles du porc et des produits à base de porc issus de races porcines locales ont été évaluées. Un site Web et une base de données sur la qualité des carcasses et de la viande ont été développés pour être mis en œuvre ultérieurement dans les programmes d’élevage. Les études de consommation ont mis en évidence que les informations fournies aux consommateurs influencent l’acceptabilité des produits de porc innovants et traditionnels, de manière positive ou négative ; la qualité sensorielle étant le facteur le plus déterminant.
Une analyse coûts-avantages a été réalisée et les données obtenues ont été utilisées pour calculer le revenu net des exploitations agricoles dans les différents systèmes de production, ainsi que leurs coûts et avantages sociaux. Enfin, des groupes de discussion avec les parties prenantes ont démontré des stratégies de marketing viables pour les produits de races porcines locales, y compris l'importance du dépôt de marque, qui était l'un des points focaux des activités du projet pour maximiser son impact (enregistrement d'une marque commune dans l'UE). Les résultats obtenus grâce aux travaux scientifiques ont été diffusés en continu lors d’événements scientifiques et le projet dans son ensemble a été communiqué aux parties prenantes et au grand public. La gestion du projet a contribué à la mise en œuvre efficace de l’action.
Des activités de recherche et développement ont été menées pour promouvoir des filières porcines durables basées sur les races porcines européennes locales et leurs systèmes de production. Le programme de travail a été conçu pour répondre aux demandes des consommateurs en matière de qualité et de salubrité des produits porcins à identité régionale, ainsi qu'aux demandes sociales en matière de préservation de l'environnement et de développement de l'agroéconomie locale. Les races porcines locales ont été décrites et évaluées, en mettant l’accent sur celles qui ne sont pas encore exploitées, à l’aide d’outils génomiques innovants.
Les performances des races porcines locales ont été évaluées dans des conditions agro-géoclimatiques et des systèmes de production contrastés (en intérieur, en extérieur, biologique). L’accent a été mis sur l’alimentation et la gestion des porcs, ainsi que sur l’utilisation des ressources alimentaires disponibles localement. La qualité intrinsèque des produits de porc régionaux de haute qualité, tant traditionnels que nouveaux, ainsi que les attitudes des consommateurs dans diverses zones de marché ont été évaluées ; en particulier, les raisons du choix et la volonté de payer pour de tels produits. Les stratégies marketing ont été abordées, notamment dans les canaux de distribution à courte chaîne. Toutes les activités ont été menées dans une perspective de durabilité (impact environnemental, bien-être animal, qualité des produits, acceptation des consommateurs et potentiel du marché).
Les activités ont adopté des approches innovantes pour répondre aux demandes socio-économiques des filières porcines régionales, impliquant des partenaires de différents secteurs. L'objectif était de renforcer les réseaux existants et d'en créer de nouveaux parmi les partenaires académiques et non académiques, à la fois au sein des régions et entre elles, et d'aborder la chaîne de valeur des produits porcins régionaux de haute qualité, en se concentrant sur les races porcines jusqu'alors inexploitées, leurs systèmes de production et leurs produits. Des interactions enrichissantes ont été réalisées entre la recherche, l’agriculture locale, les entreprises et les utilisateurs finaux avec des partenaires de ces secteurs complémentaires dans toutes les activités de recherche et développement.
Des activités de recherche et développement sont proposées au profit des filières porcines durables basées sur les races porcines européennes locales et leurs systèmes de production. Le programme de travail est conçu pour répondre aux demandes des consommateurs en matière de qualité et de salubrité des produits porcins à identité régionale et aux demandes de la société en matière de préservation de l'environnement et de développement de l'agroéconomie locale. La description et l’évaluation des races porcines locales, en mettant l’accent sur celles non exploitées, seront réalisées à l’aide de nouveaux outils génomiques. Les performances des races porcines locales seront évaluées dans des conditions agro-géoclimatiques et des systèmes de production contrastés (intérieur, extérieur, biologique).
L'accent sera mis sur les stratégies d'alimentation et de gestion des porcs et sur l'utilisation des ressources alimentaires disponibles localement. La qualité intrinsèque des produits de porc régionaux nouveaux et traditionnels de haute qualité et les attitudes des consommateurs dans diverses zones de marché seront évaluées ; en particulier, les raisons du choix et la volonté de payer pour ces produits. Les stratégies marketing seront abordées en particulier dans les circuits de distribution courts. Toutes les activités seront menées dans une perspective de durabilité (impact environnemental, bien-être animal, qualité des produits, acceptabilité par les consommateurs et potentiel du marché).
Les activités impliqueront des approches innovantes pour répondre aux demandes socio-économiques des filières porcines régionales, impliquant des partenaires de différents secteurs. L'ambition est de renforcer les réseaux existants et d'en créer de nouveaux parmi les partenaires académiques et non académiques, au sein des régions et entre elles, et d'aborder la chaîne de valeur des produits porcins régionaux de haute qualité, en se concentrant sur des races porcines diverses et jusqu'ici inexploitées, leurs systèmes de production et les produits porcins. Des interactions enrichissantes entre la recherche, l’agriculture locale, les entreprises et les utilisateurs finaux seront réalisées avec des partenaires de ces secteurs complémentaires dans toutes les activités de recherche et développement.
L’augmentation de la population humaine, associée à la diminution de la disponibilité des terres agricoles, représente un défi important pour la production animale, en particulier pour la viande de porc, la viande de porc étant la viande la plus consommée au monde. La réponse du projet TREASURE a été guidée par la devise : « Manger moins, mais de meilleure qualité. » En matière de porc, les consommateurs attendent de plus en plus une production plus durable, avec un impact environnemental moindre et des normes de bien-être animal plus élevées garanties. Pour les éleveurs, la durabilité économique et l’efficacité sont cruciales.
Le projet TREASURE, financé par l’UE, est né de la constatation qu’une solution serait d’augmenter la valeur du porc pour les consommateurs en garantissant sa qualité et sa provenance, afin qu’ils soient prêts à manger moins mais à payer plus. Pour y parvenir, il est essentiel de préserver la diversité génétique des races porcines locales pour un élevage durable. TREASURE a développé des outils qui décrivent et évaluent les performances des races porcines locales dans différentes conditions agro-géoclimatiques et systèmes de production (intérieur, extérieur, biologique). Le projet a publié un livre en libre accès contenant des informations sur les principales caractéristiques productives des races porcines européennes représentatives, l'évolution de leur population, les systèmes de production et les détails des associations d'élevage. L’équipe a également généré des données génomiques importantes qui mettent en évidence l’adaptabilité et la résilience de ces races. Ces connaissances permettent aux éleveurs et aux scientifiques de mieux identifier le potentiel inexploité des races et d’ajuster leurs stratégies de gestion porcine en conséquence.
Le projet a également évalué les attitudes des consommateurs, notamment en ce qui concerne les prix, afin de soutenir les stratégies marketing. Amélioration de l’élevage La technologie développée par TREASURE a été conçue pour améliorer les techniques d’élevage, d’alimentation et de gestion des porcs. « TREASURE a proposé un paradigme alternatif à la production porcine intensive moderne basé sur une meilleure utilisation des races porcines locales inexploitées, souvent menacées », explique la coordinatrice du projet, le Dr Marjeta Candek-Potokar. Une tactique consistait à étudier les besoins nutritionnels des races porcines, en menant des expériences métaboliques (disponibles pour deux races) et des modèles mathématiques à l'aide du logiciel InraPorc. L’équipe a également étudié les ressources alimentaires et les sous-produits alimentaires disponibles localement, évaluant la qualité des produits, l’impact environnemental et les conséquences épigénétiques.
Des informations génétiques sur les races ont été collectées pour des programmes d’élevage et de conservation, afin de démontrer l’authenticité des produits et de mieux comprendre l’adaptabilité de ces races. Bien que les données génomiques collectées n’aient pas encore été entièrement analysées ou exploitées, deux outils ont déjà été développés. Le premier outil est utilisé pour authentifier le porc Mora Romagnola (brevet en instance) en identifiant deux loci de génotype spécifiques. Deuxièmement, il a été découvert que la caractérisation métagénomique du microbiote intestinal du porc pouvait authentifier les porcs ibériques, traditionnellement transformés dans le système de production en liberté « montanera ».
À la rencontre des consommateurs Grâce aux activités promotionnelles de TREASURE, l'intérêt des consommateurs pour les produits locaux a augmenté, contribuant aux efforts de conservation locaux, et les impacts du projet se poursuivent. Par exemple, les éleveurs de la race croate Turopolje ont développé de nouveaux produits (salami séché, bacon et jambon) et les ont commercialisés pour la première fois. De plus, le nouveau Ribatejano (génotype croisé), développé chez TREASURE, est en cours de sélection commerciale au Portugal.
Un produit de porc séché plus sain et à faible teneur en sel a également été développé au Portugal. Grâce à la participation active des associations d'éleveurs au projet, une marque ombrelle européenne a été enregistrée pour promouvoir davantage les races porcines locales et aider leurs produits à gagner en reconnaissance sur le marché. « Bien qu’il existe certaines variations régionales, dans l’ensemble, nos résultats montrent que les Européens reconnaissent et apprécient le rôle joué par les races traditionnelles et les paysages qui y sont associés, et sont prêts à contribuer au maintien et à la protection de ces systèmes d’élevage », explique le Dr Candek-Potokar. En plus de continuer à rechercher les caractéristiques des races traditionnelles, le projet continuera à développer des réseaux d’agriculteurs pour promouvoir la marque TREASURE.
Activités de recherche et développement visant à améliorer les connaissances, les compétences et les aptitudes nécessaires pour développer des chaînes de production porcine durables existantes et nouvelles basées sur les ressources génétiques porcines européennes (races locales). Les activités se sont concentrées sur la base génétique de leur unicité phénotypique, leurs traits adaptatifs et les marqueurs ADN qui pourraient être utilisés dans les programmes de sélection. Des expériences ont été conçues pour améliorer la connaissance de leurs besoins nutritionnels et pour mieux utiliser les ressources alimentaires disponibles localement.
Des innovations visant à améliorer la santé et la qualité des produits ont été testées auprès des consommateurs, en identifiant leurs motivations de consommation et d’achat. L’évaluation multicritère des systèmes de production, les analyses coûts-bénéfices au niveau du produit, de l’exploitation et de la société, ainsi que le développement d’une nouvelle marque ombrelle, ainsi que des stratégies de marketing, sont importants pour la durabilité des races porcines locales.
Le principal potentiel d'innovation de TREASURE réside dans l'idée que des systèmes de production porcine durables peuvent être construits à partir de races locales, de ressources alimentaires disponibles localement et de produits traditionnels qui répondent aux demandes sociétales en matière de biodiversité, de protection de l'environnement, de chaînes alimentaires locales, de bien-être animal et de demande des consommateurs pour des produits de haute qualité présentant des avantages pour la santé.
- KMETIJSKI INSTITUT SLOVENIJE - AGRICULTURAL INSTITUTE OF SLOVENIA
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